Povzetek vsebine operacije:

Operacija je usmerjena v diverzifikacijo dejavnosti malega priobalnega ribištva z vključevanjem invazivnih vrst rib in rakov, kot sta modra rakovica in skakavka, v prehransko in gastronomsko ponudbo. Namen je spodbuditi uporabo teh vrst v kulinariki ter hkrati zmanjšati pritisk na komercialno najbolj izkoriščene vrste v slovenskem morju.

Z vključitvijo lokalnih restavracij, izobraževalnih ustanov in strokovnjakov s področja ribištva ter gastronomije bo projekt povezal ribiče, kuharske mojstre, šole in potrošnike. Pripravljene bodo virtualne kuharske delavnice, recepti in promocijski materiali, ki bodo prispevali k prepoznavnosti teh vrst ter ozaveščanju javnosti o njihovi uporabnosti in vplivu na okolje. Operacija vključuje tudi izvedbo delavnic v šolah in promocijo trajnostnih praks v ribištvu.

Glavne aktivnosti za doseganje ciljev:

• izvedba in snemanje virtualnih kulinaričnih delavnic,

• priprava in objava promocijskih posnetkov,

• izdelava kuharske zbirke z novimi recepti,

• izvedba kulinaričnih in izobraževalnih delavnic v šolah,

• priprava promocijskega in informativnega materiala,

• priprava in objava virtualne (PDF) knjige receptov,

• promocija rezultatov operacije.

Pričakovani rezultati:

• diverzifikacija dejavnosti ribičev malega priobalnega ribolova,

• povečanje dodane vrednosti proizvodom iz ribištva,

• razvoj novih kulinaričnih vsebin in receptov iz invazivnih vrst,

• ozaveščanje javnosti o trajnostnem ribištvu in vplivu invazivnih vrst,

• krepitev sodelovanja med ribiči, restavracijami in izobraževalnimi ustanovami,

• prispevek k ohranjanju biotske raznovrstnosti slovenskega morja.

Povezave do spletnih strani:

Spletna stran Evropske komisije, namenjena ESPRA

ESPRA

Operacijo sofinancirata Evropska unija iz Evropskega sklada za pomorstvo, ribištvo in akvakulturo (ESPRA) ter Republika Slovenija.
Organ upravljanja, določen za izvajanje ESPRA v Republiki Sloveniji, je Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano.